Produkthighlights & Merkmale
- 100 % Italienischer Hartweizen: Mozzo verwendet ausschließlich italienischen Weizen, mit besonderem Fokus auf Getreide aus der Region Venetien, das einen hohen Proteingehalt (ca. 14 %) aufweist.
- Bronze-Verfahren (Trafilatura al bronzo): Die Pasta wird durch traditionelle Bronze-Matrizen gepresst. Dies erzeugt eine raue, poröse Oberfläche, an der Saucen (wie Bolognese oder Käsesaucen) deutlich besser haften als bei glatter Industrie-Pasta.
- Schonende Langzeittrocknung: Die Nudeln trocknen sehr langsam bei niedrigen Temperaturen (teils über 32 Stunden). Dieses Verfahren bewahrt das natürliche Aroma, die Nährstoffe und sorgt für eine hervorragende Bissfestigkeit (Al dente).
Wichtige Fakten zu Lumache-Pasta:
- Form & Struktur: Die gedrehte Form erinnert an Weinbergschnecken, mit einer Öffnung und einem geschlossenen, eingedrückten Ende, um Saucen im Inneren zu halten.
- Kochzeit: Typischerweise ca. 10–12 Minuten, bis sie al dente sind.
- Verwendung: Sie passen besonders gut zu Fleischsaucen (Ragù), Salsiccia, Pilzen, aber auch zu leichteren Sommergerichten mit Tomaten und Mozzarella.
Zutaten:
Hartweizengrieß, Wasser
Kann Spuren von Soja enthalten.
An einem kühlen und trockenem Ort aufbewahren.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energiewert: 351 Kcal/ 1490 kj
Fett: 1,5 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 69 g
davon Zucker: 3,4 g
Proteine/ Eiweiß: 2,9 g
Salz: 0,005 g
